葱烧海参活动的经验从后厨到餐桌的真实记录 游戏攻略 2025-04-23 16:34:10 1 一、选材这件事，真不是越大越好 去年中秋酒楼做活动，我们后厨进了批渤海湾的刺参，结果发现泡发后比预期的缩水了30%。老师傅拿着量尺在操作台比划："看见没？这种4厘米的干参泡出来才够用，那些看着大的可能是泡过药水的。" 海参挑选三要素：干度˃90%、刺尖完整、腹部切口整齐 大葱要选章丘的「大梧桐」：葱... 阅读全文
