餐饮老板必看：新年活动顾客反馈怎么收？这5招管用又省心

腊肉香肠刚挂上房梁，后厨已经开始试做年菜。张老板看着店里新换的灯笼发愁——去年春节搞的充值送礼品活动，顾客反馈像石沉大海，今年得换个靠谱法子收集意见。

一、传统问卷出新招

别小看这叠彩色卡片，老城南的王记火锅店去年用这个法子收到300+真实评价。关键要把握三个细节：

• 卡片设计带年味：印上生肖图案，背面留白写建议
• 填写奖励即时领：交问卷可抽「财神爷红包」，最小奖是5元代金券
• 问题控制在6个以内：重点问菜品满意度、活动吸引力、服务细致度

方法	回收率	有效信息量	实施成本	数据来源
传统问卷	38%	中等	低	《餐饮经营数据年报2023》
扫码评价	65%	高	中	美团商户调研

二、扫码评价领红包

年轻人更吃这套。杭州某网红餐厅在收银台放了个会说话的二维码立牌，扫码完成评价直接弹现金红包。注意设置评价提醒：

• 结账时服务员口头提醒
• 餐桌立牌用荧光笔标注「扫码领88元」
• 小票底部加粗印二维码

三、电话回访要技巧

年初八给VIP客户拜年时，顺带问两句体验感受。天河区李姐的茶楼有个诀窍：用固定座机拨打，开头先说「给您拜个晚年」。记得准备话术清单：

• 新春套餐最喜欢哪道菜？
• 服务员有没有介绍清楚活动规则？
• 下次是否愿意参加新品试吃？

四、社交媒体玩互动

在朋友圈发九宫格照片，第三张故意放模糊的菜品图，配文「猜中菜名送霸王餐」。要求顾客必须带话题XX饭店年夜饭评论，既能收集偏好又能二次传播。

五、会员系统做跟踪

打通收银系统和CRM，当顾客消费「新春特惠套餐」后自动触发短信问卷。广州某连锁餐厅发现，消费后2小时发送的回复率最高，问题设置要够直接：

• 本次消费最满意的3个点？
• 会推荐给朋友吗？（1-10分）
• 最想改进的服务细节？

店门口的迎春花开得正好，后厨飘来腊味煲仔饭的香气。收银台小妹正在教客人扫码写评价，张老板看着手机里不断跳出的反馈数据，终于露出过年第一个踏实笑容。