端午节除了粽子，这些传统美食你尝过几种？

南北粽子的前世今生

每到农历五月初五，家家户户飘着竹叶香。记得去年在杭州出差，街角阿婆包的枕头粽足有半米长，用麻线扎得整整齐齐。北方同事看得直呼惊奇，原来他们老家包的可是四角分明的甜枣粽。

北方粽子的敦实质朴

• 北京黄米粽：选用河北张家口的黍子，蒸熟后带着天然的金黄色
• 山东红枣粽：黄河滩枣配糯米，老辈人说这叫"早中三元"
• 山西凉糕粽：用苇叶包着黄米，放凉后浇上槐花蜜

南方粽子的玲珑百变

• 嘉兴肉粽：三层肉要肥瘦相间，酱油得是三年陈酿
• 潮汕双拼粽：咸蛋黄和豆沙各占半边，甜咸党不用打架
• 闽南海鲜粽：干贝、虾米、香菇，包粽时还要加勺红葱酥

藏在粽叶里的养生智慧

福州朋友教我包粽子时，总要在米里掺些碱水。老人家说这样"助消化、解油腻"，后来查资料才知道，碱性水能分解糯米中的植酸。广西的药根粽更讲究，粽子里包着土茯苓、五指毛桃，煮出来的水都能当凉茶喝。

粽子的七十二变

去年在台北夜市见到手掌大的冰心粽，水晶皮裹着芒果馅。上海网红店推出的麻辣小龙虾粽，年轻人排着队尝鲜。最让我惊讶的是宁波的灰汁粽

如今超市货架上，低糖紫薯粽、藜麦鸡胸肉粽层出不穷。但每到端午清晨，还是想念奶奶用柴火灶煮的碱水粽，蘸着白糖能甜到心里去。